Blåskjell til fotballkampen?

Det er januar, og skalldyr smaker bedre enn på lenge, fordi det er kaldt og friskt i havet. Januar er også en nokså fin tid på året dersom man er like interessert i engelsk fotball som meg, fordi det titt og ofte dukker opp fotballkamper på tv'en midt i uka.

Slik som i dag.

I dag skal jeg se Stoke mot Wigan. Og i dag har jeg tenkt å snobbe litt: bytte ut den tradisjonelle ostepop-pakken med blåskjell. Det er ikke ekstragavansa-snobbing, fordi et passelig nett blåskjell koster 50 kroner, altså bare omtrent det dobbelte av en pose Owls Cheese Doodles.

Skrubb og skyll blåskjellene. Kast skjell som er knust, og blåskjell som nekter å lukke munnen selv om du knipser dem på nesa.

I gryta: Litt olje, litt finhakket sjalottløk (eller annen løk), finhakket hvitløk (et fedd eller to), chili etter behag (jeg pleier å knive opp en halv rød chili fra Rema, og jeg fjerner ikke frøene - det er for pyser). Fres grønnsakene litt, og  tilsett en slump hvitvin. Har du ikke hvitvin kan du sikkert bruke eplemost, eller bare vann for den saks skyld. Skru opp varmen, og ha i skjellene. Legg på logg, og la dem dampe i fire-fem minutter. De er ferdige når alle skjellene har åpnet seg. Kast skjell som ikke åpner seg.

Så, gratiner og grill under grillelementet i ovnen i to-tre minutter. Det er en grisete pirkejobb, men det blir altså grisegodt.

La innmaten i blåskjellene ligge i den ene halvdelen av skjellet. Legg dem i en langpanne, og smør på en "gratinade" av for eksempel rømme, sitronsaft, olje, parmesan, salt og pepper. Eller noe annet du synes er godt. Selv kommer jeg bare til å ha en halv teskje på hvert skjell. Mer, og det blir fort grisete. Om du har fjongt besøk, kan du finhakke persille og strø over alle skjellene når de er ferdige. Det ser flott ut, og smaker såpass okei at du i grunnen bør gjøre det selv om du er alene. Server skjellene sammen med brød du liker og smør fra Kvitseid eller Røros.

Drikke til? Det du liker.
Jeg liker for eksempel tyske rieslinger, og de passer som regel godt til blåskjell.

Men nå begynner kampen om 15 minutter, så jeg får skynde meg ut på kjøkkenet.

Ufisk på grillen

Mat på grill er godt. Mat på grill kan også være sunt. Men da er ikke maten like god.

Det fikk jeg smertelig erfare da jeg - hjernevasket av omega 3 reklamer på Viasat 4 - tok turen opp til fiskehandleren i nabolaget for å finne noe snadder å ha på grillen.

Allerede på tur opp dit kjente jeg at tvilen kom snikende. Burde jeg ikke heller gå over elva etter vann? Altså over Akerselva til pølsemakeren på Torshov. Der finnes grillvennlig gris og ku i alle mulige variasjoner. Og gris er godt. Grisegodt.

Men fisk ble det. Renset (bløgga og sløyd) av den vennlige fiskehandleren. Fire små makrell med inntakt hode. Ser veldig stilig ut med hel fisk på grill.

Burde kanskje ikke valgt makrell. I følge nordnorsk barnetro er makrell ufisk, også kjent som daumannsfisk. Fordi makrellen etter sigende spiser åtsel.

Vel.

Gjorde en aldri så liten innsats for at dette skulle bli snadder. Buken ble fylt med dill og persille. Fisken ble innsmurt i smør, urter og oljer. Salt og pepper. Poteter ble bakt. The works.

Det var ikke godt. Jeg ble ikke mett. Grillen lukter fisk. Men kona ble glad.

Daddel og bacon

Så ble det likevel tradisjonell julemat. Grillen har fått stå i fred på terrassen mens kokken fant julefreden på sofaen. Julemat ble det, og den var god, men jeg hadde jo annonsert bilder, bacon og lutefisk på grill.

Det blir det altså ikke noe av.

Som et lite Donald-plaster på såret kommer jeg i stedet med en liten bacon/daddel-snack som tilberedes i steikeovn. Eller i grillen med lokket på.

Du trenger:

Dadler
Bacon i skiver fra en glad gris
Tannpirkere

Dersom du har kjøpt dadler med steiner må du fjerne disse. Jeg liker å gjøre dette wu-tang style med den største og skarpeste kniven på kjøkkenet! Chop, chop, squeeze!

Snurr en halv skive bacon rundt hver daddel. Bruk en tannpirker for å feste flesket til daddelen (variasjonsforslag: prøv en tannpirker med mintsmak. Er ganske sikker på at det vil smake sorbits, men prøv likevel).

Bakes i ovnen på 200 grader i …tja… 20-30 minutter? Eller fire-fem minutter på grillen med Max Power.

Dette skal prøves som apetikkvekker på selveste nyttårsaften.

Godt nytt år!

Julegrill

Julefreden er i ferd med å senke seg i samme tempo som West Ham forhåpentligvis senker Aston Villa (0-0 akkurat nå).

Kona ønsker at vi skal bruke grillen nå i jula. For all del - det ligger en feit fugl på grillen skrivende stund - men hun ønsker at vi skal grille selve julematen. Hvordan i all verden gjør man det..?

Dette blir årets juleutfordring. Følg med i romjula - jeg lover bilder og bacon!

Høna og ølboksen

Grill er gøy. Det har tatt meg lang tid å skjønne dette, men nå er jeg frelst. Frelst nok til å komme meg opp av sofaen og ut på terrassen til min vakre, brennheite Weber. Vår Weber, mener jeg selvfølgelig. Kona er nemlig minst like glad i grillen som (i) meg.

Grillfrelsen kom i form av en gassgrill med doble bluss og Flavorizer®Bars i støpejern.

Si farvel til sure grillpølser tilberedt på miljøbomber i parken. Kast badevekten. Kjøp en gassgrill og plasser den så nær sofaen som overhodet mulig (dog utenfor huset eller leiligheten - gledesdreperne i direktoratet for brann- og elsikkerhet er ikke så begeistret for innegrilling).

Og her er oppskriften på alles lepper. Kylling med ølboks i rompa og krydder på skinnet. Godt som snus. Og kjempeartig.

1 kylling
1 boks øl
Krydderier/gnimix som for eksempel kan bestå av:

- mye salt
- paprikapulver
- løkpulver
- hvitløkspulver
- chili
- brunt sukker
- sort pepper
- hvit pepper
- eventuelt

Drikk halve ølen. Kapp av toppen på ølboksen, eller lag noen hull i boksen. Er du i det dristige hjørnet kan du putte noe snadder i ølet (hvitløk er en slager). Tre kyllingen på ølboksen, ta bilde av kyllingen og le litt sammen med en venn eller partner. Gni kyllingen inn med gnimixen din (rub-a-dub som det heter på fagspråket). Min gnimix pleier forresten alltid å ende opp med å lukte og smake som piffi allkrydder fra Knorr, så dersom du ikke er en gourmand som hater smaksforsterkere; bruk en liten boks grillkrydder.

Bruk engangshansker dersom du ikke gidder å vaske hendene dine hele tiden. Plasser herligheten på grillen, legg på lokket og grill kyllingen i en knapp time på indirekte varme (ikke plasser kyllingen rett over varmen).

Vanskelig? Neida. Sjekk hvordan denne karen gjør det.

God fornøyelse.